RSS Feed

octubre, 2007

  1. phad thai o fideus d’arròs thailandesos

    octubre 3, 2007 by le cuisiner

    Ingredients:
    1 1/2 tassa de fideus d'arròs
    50 gr. de tofu (fregit)
    1 ràvec petit (tallat a la brunoise)
    50 gr maní picat
    20 gr de camarons secs
    1/2 tassa de ciboulet
    2 cebetes
    1 tass de dents de drac
    6 camarons frescos grans
    1 ou – 1 ceba morada petita en fines làmines
    2 dents d'all en fines làmines 
    Salsa:
    1 cullerada sopera de suc de tamarindo o salsa dissolta en aigua
    2 cullerades soperes de vinagre
    2 1/2 cullerada sopera de sucre
    3 cullerades soperes de salsa de peix
    1 cullerada petita de pàprika o extracte de tomaquets


    Escalfar l'oli en un wok amb la ceba vermella i l'all. Afegir-hi el suc de tamarindo vinagre, sucre, salsa de peix i pàprika o l'extracte de tomàquet.

    Incorporar els fideus d'arròs i els camarons secs. Quan els fideus estiguin tendres, s'hi ha d'afegir el tofu i el ràvec.

    Remoure ràpidament per mantenir els fideus ben separats. Afegir una cullarada gran d'oli i l'ou batut, per ultim, col·locar els brots de soja, el "cebollino"  el ciboulet i el maní picat.

    Per a la presentació s'hi pot afegir una mica de suc de llimona i cilantre fresc picat.

    [@more@]