Com que ve la Patum fem un petit homenatge a Berga i us explicaré com es fa l'escudella de blat de moro escairat.
Blat de moro, de gra gros i blanc, escairat (pelat a la pedra), mongetes seques, una careta, un peu i una cua de porc, un tallet de sagí salat, un os de pernil, un bon tros de gallina, uns camagrocs secs, oli, sal i aigua.
La nit anterior, es remulla el blat de moro escairat i, també, unes quantes mongetes seques. L'endemà, a primera hora, (cal que bulli 5 o 6 hores, per estovar-lo), s'esbandeix el bat de moro i es posa a bullir junt amb la careta, el peu i la cua de porc, un tallet de sagí, un tros d'os de pernil i un bon tros de gallina. Quan faci unes tres hores que cou, es retira el tall de l'olla i s'hi posen les mongetes. Mitja hora abans d'acabar, es rectifica de sal i s'hi torna a tirar el tall. Llavors, es remullen els camagrocs.
[@more@]
La nit anterior, es remulla el blat de moro escairat i, també, unes quantes mongetes seques. L’endemà, a primera hora, (cal que bulli 5 o 6 hores, per estovar-lo), s’esbandeix el bat de moro i es posa a bullir junt amb la careta, el peu i la cua de porc, un tallet de sagí, un tros d’os de pernil i un bon tros de gallina. Quan faci unes tres hores que cou, es retira el tall de l’olla i s’hi posen les mongetes. Mitja hora abans d’acabar, es rectifica de sal i s’hi torna a tirar el tall. Llavors, es remullen els camagrocs.